Se da un lato il processo di globalizzazione ha comportato un appiattimento delle abitudini alimentari, dall’altro ha lasciato spazio alla nascita di movimenti culinari di tendenza, tesi alla riscoperta dei valori del territorio e alle proprietà benefiche del cibo. Una delle correnti di maggior successo è quella francese della nouvelle cuisine, basata principalmente sulla riscoperta …
Il XX secolo ha modificato la società in modo profondo, dando il via a quel processo di globalizzazione in cui siamo ancora immersi. L’introduzione degli elettrodomestici trasforma ufficialmente il cibo in un prodotto di consumo che può essere conservato al sicuro nel frigorifero e cotto al forno in pochi minuti. L’invenzione e la diffusione delle …
La ripresa medievale è stata la base del Rinascimento, un’epoca segnata in partenza dal nome che le abbiamo dato: la rifioritura delle arti, iniziata in Italia, è straordinaria e coinvolge ogni aspetto della vita della società, anche quello alimentare. Poco a poco si sviluppano abitudini sempre più orientate allo sfarzo e alla novità; i grandi …
Considerato erroneamente un’epoca di travaglio, quello medievale è invece un periodo storico molto lungo e diversificato, che certamente inizia tragicamente con la disgregazione del mondo romano a causa delle invasioni barbariche. E tuttavia da quelle ceneri si sviluppano nuove culture e si assiste alla rinascita dell’economia europea, all’esplosione delle arti e anche alla fioritura di …
Grecia e Roma sono le patrie di quella che potremmo definire una prima versione della cucina nazionale attuale. Il contatto tra queste due antiche e gloriose civiltà è stato pressoché totale e ha fatto sì che la seconda dipendesse molto dalla prima a livello culturale. L’antica Grecia sviluppa abitudini alimentari via via più complesse in …
Ricca di fascino, velata di misteri, quella dell’antico Egitto è una delle civiltà più complesse e durature dell’antichità, per cui nutriamo non a torto una forte attrazione ancora oggi. La meticolosità degli Egiziani del tempo dei faraoni è stata un fattore cruciale per scoprirne le usanze attraverso gli scavi archeologici: all’interno delle tombe erano infatti …
Ciò che ha cambiato profondamente il nostro rapporto col cibo e con la necessità di sfamarci nel corso della storia è stata la scoperta del fuoco. Da quel momento le nostre abitudini alimentari hanno preso una direzione così peculiare che per tanti studiosi è questo il vero punto di partenza della società umana in una …
