Se ci guardiamo attorno, vediamo che nella nostra vita quotidiana entriamo a contatto con persone eccessivamente preoccupate della propria linea: succede soprattutto alle donne, che si privano di alcuni alimenti perché li ritengono responsabili del loro cattivo stato di salute, o di un fisico non esattamente tonico. Molto spesso queste convinzioni sono prive di fondamento,
Se da un lato il processo di globalizzazione ha comportato un appiattimento delle abitudini alimentari, dall’altro ha lasciato spazio alla nascita di movimenti culinari di tendenza, tesi alla riscoperta dei valori del territorio e alle proprietà benefiche del cibo. Una delle correnti di maggior successo è quella francese della nouvelle cuisine, basata principalmente sulla riscoperta
Il XX secolo ha modificato la società in modo profondo, dando il via a quel processo di globalizzazione in cui siamo ancora immersi. L’introduzione degli elettrodomestici trasforma ufficialmente il cibo in un prodotto di consumo che può essere conservato al sicuro nel frigorifero e cotto al forno in pochi minuti. L’invenzione e la diffusione delle
La ripresa medievale è stata la base del Rinascimento, un’epoca segnata in partenza dal nome che le abbiamo dato: la rifioritura delle arti, iniziata in Italia, è straordinaria e coinvolge ogni aspetto della vita della società, anche quello alimentare. Poco a poco si sviluppano abitudini sempre più orientate allo sfarzo e alla novità; i grandi
Considerato erroneamente un’epoca di travaglio, quello medievale è invece un periodo storico molto lungo e diversificato, che certamente inizia tragicamente con la disgregazione del mondo romano a causa delle invasioni barbariche. E tuttavia da quelle ceneri si sviluppano nuove culture e si assiste alla rinascita dell’economia europea, all’esplosione delle arti e anche alla fioritura di
Grecia e Roma sono le patrie di quella che potremmo definire una prima versione della cucina nazionale attuale. Il contatto tra queste due antiche e gloriose civiltà è stato pressoché totale e ha fatto sì che la seconda dipendesse molto dalla prima a livello culturale. L’antica Grecia sviluppa abitudini alimentari via via più complesse in
